ヴィーガンとは、完全菜食主義のことです。乳製品、卵、肉、魚、蜂蜜など、動物性由来のものは一切食べず、身につけません。

地球環境問題、動物愛護、美意識など、それぞれ考えの元があります。

ホリスティックカフェでは、不自然でないこと、自身にも地球にとっても持続可能であることを基本とし、食材や調理器具、廃棄、健康、地球環境など、常に疑問をもって取り組んでいます。